Luogo: Hotel Relais Certosa
Orario 21-23

1- Lezione - 24 Febbraio 2009 - Prof. Roberto De Philippis - Docente di Microbiologia alla facoltà di Agraria di Firenze che farà una lezione sulle fermentazioni. Degustazione a carico ANAG.
(Qualche argomento importante che rimane fuori si recupera nella lezione di ripasso.)

2- Lezione -  3 Marzo 2009 - La distillazione: elementi di distillazione artigianale e colonne di distillazione. Gli alambicchi della grappa: gli storici, i classici e i moderni.

3- Lezione - 10 Marzo 2009 - L'invecchiamento: il legno, la respirazione della grappa, l'aroma del legno, la via del piccolo invecchiamento e l'università del legno. L'aromatizzazione: virtù delle piante officinali e loro impiego nella grappa. Dall'alambicco alla bottiglia: riduzione del grado, stabilizzazione e confezionamento.

4- Lezione - 17 Marzo 2009 - Le grappe della Regione ed in generale le altre Regioni.

5- Lezione - 24 Marzo 2009 - Ripasso generale ed indicazioni per l'esame.

SERATA ESAME - 31 Marzo 2009 - Esame per la concessione della patente di assaggiatore ANAG.