Si è svolta con grande interesse e partecipazione nella sala didattica presso la Biblioteca Comunale di Signa, gentilmente offerta dal Comune e da noi allestita, una serata assieme all'associazione signese Gruppo Trekking dall'accattivante argomento "Spirito e dolcezza"

Abbinamenti tra cioccolato e grappa.

La serata è stata guidata da Paola Soldi ed è iniziata con un'introduzione sulla storia del cioccolato e sulla storia della distillazione alcolica.

Una breve presentazione ha visto i partecipanti seguire le slide incuriositi e, soprattutto, molto divertiti dalle ricette del 1400 che il medico Michele Savonarola nel suo libellus "de aqua ardente" raccomandava.

Gli abbinamenti si sono rivelati molto azzeccati grazie alla elevata qualità del cioccolato di Pistocchi e alle grappe di grande personalità scelte per l'occasione.

Cioccolato extra fondente 71% equador con una grappa di Chianti Classico Renzo Marinai, in cui l'aromaticità del cioccolato ben si legava con la forte intensità e persistenza del fruttato a bacca rossa della grappa di chianti classico.

Cioccolata bianca con scorza d'arancia abbinata alla grappa di Muller Thurgau di Villa de Varda. Questa è delicata e la sua aromaticità non prevaricava la dolcezza e delicatezza di questa preparazione nuova di Pistocchi, neonata del 2010.

Torta Pistocchi abbinata con una grappa "forte" ma pulita e perfetta sia al naso che al gusto: la "cinquanta" di Segnana. Come dice il suo nome è una 50gradi alcolici che ha lasciato i commensali stupiti per la morbidezza. Con la Torta Pistocchi, oltre a questa, si legava bene anche la prima assaggiata di chianti classico.

In ultimo una grappa da meditazione la Solera di Solera di Segnana, il cui abbinamento non è facile dato il suo ricchissimo bouquet. La scelta era caduta sulla cioccolata di modica che, grazie all'assenza di concaggio nella preparazione, ha la possibilità di avere al gusto contemporaneamente l'amaro della pasta di cacao e il dolce dello  zucchero di canna. Ambedue si legano sciogliendosi ed amalagamandosi con questa grappa dai profumi intensi.